让饮水机长时间高温烧水，即烧热的水不让其流出来而是任由其变冷再烧，烧热变冷再烧，此谓煲旧水，这样煲出来的水可能会导致水内的硝酸盐成分高，其中亚硝酸盐是很强烈的致癌物质，从而使饮用不安全。
原因是：重复烧开的水中溶解氧气甚少。这样的水没有营养。（氧气在水中的溶解度本来就很小，通过煮沸后氧气就丢失一部分。如果这样的水再煮沸，溶解在水中的氧气再一次减少。）
看来生水中溶解的氧气相比之下多些，但里面还有微生物，饮后容易生病。所以不得不通过烧开的方式来消毒饮用。
